12月10日と11日にかけて自宅ベランダで醗酵させていた醤油搾りに行って来た。

今年で2年目。4月に仕込み、8カ月後の12月に搾るのです。

朝5時半相模原を夫の運転で出発、山梨県白洲を目指す。

5年以上前からＮＰＯ法人メダカのがっこうのボランティア活動に参加、援農も

やってきた。理事長中村陽子さんと書油造りの岩崎先生の出会いから始まった。

私は、「お醤油も自分で出来るんだ！」と大感激！すぐ参加させてもらった。

材料の大豆と麦は、完全無農薬、有機栽培のメダカのはなまる農家さん、お塩は、

伊豆大島の深層海水（坂本海塩）、お水は、山梨白洲の名水とルーツとお顔が見える

だけでも豊かな気持ちになる。醗酵は、我が家のベランダでお日様に毎日当てて、天地

返しと温度を観察しながら微生物さんの醗酵を観て来た。

醤油搾りは、長野の岩崎先生とお弟子さん2人の3台の船で、搾る。

大きな釜5つに火を焚き、お湯を沸かし、搾った醤油の火入れ、大勢の仲間と共同作業、

それがすごく楽しい！

搾りたての生醤油にお湯を差して、醤油湯を皆さんにお配りすると「おいしい！」と感激

の声が広がる。「出しもなんにもいらないね。」　「この中で沢山の微生物さんが働いて

くれたんだね。」。

本当に、本当に造った人の仲間が分かる味わいに心がしびれる。

なんとも贅沢な幸せでしょう。

手造りの幸せをお伝えしたいですね。

命の尊さを伝えるために！